Palencia se consolida como un referente en el mundo del café con la organización de dos eventos de gran importancia en el mes de noviembre, subvencionados por la Agencia de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Palencia, en colaboración con Cetece, Prosol y Seda.
Uno de los eventos más esperados es la segunda edición del Campeonato Barista Palencia, que se celebra hoy en el Aula del Café, ubicado en el edificio Efides. Desde las 10 horas, diez profesionales de ocho establecimientos: Cafeterías Gran Sol, Happy y Yakaré, La Traserilla, Mondo Lirondo, Saque Padel, San Remo y Bar Seur, demostrarán sus habilidades en la preparación de café. «El certamen tiene como objetivo promover la profesionalización del sector hostelero y poner en valor la calidad del café servido en la ciudad», explica Ana Rosa García, directora de empresas de Cetece.
En primer lugar, se realizará un sorteo para saber el orden de los participantes. A continuación, cada uno tendrá 15 minutos para competir en dos pruebas clave: la elaboración de un espresso perfecto y la creación de un capuchino arte-latte, donde la destreza en el arte del dibujo será crucial. Un jurado compuesto por expertos en el ámbito del café, como Asunción Alonso, responsable del análisis sensorial de Cetece; Juan Gabriel Céspedes, responsable de cata de Prosol; Gema Bravo, responsable del desarrollo de productos y del análisis sensorial de SEDA; y Javier San Segundo, sumiller y formador en hostelería, evaluará cada preparación. Además, José María Pérez, técnico de la Agencia de Desarrollo Local de Palencia, completará el panel de jueces. El ganador recibirá un trofeo y, lo más importante aún, el reconocimiento como el mejor barista de la ciudad. «Lo importante es el reconocimiento a la persona y al establecimiento, es una forma de darle publicidad con el mejor café de la ciudad», explica Ana Rosa García, responsable del campeonato.
Formación. Además del concurso, la formación es otro de los pilares fundamentales en esta promoción de la cultura del café. El Curso de Baristas, que tuvo lugar el 11 y 12 de noviembre, ofreció una oportunidad única de capacitación a los profesionales del sector hostelero. Impartido por la reconocida barista Vanesa Santamaría Zayas, especialista en Supracafé y miembro certificado de la Special Coffee Association (SCA), el curso combinó teoría y práctica, cubriendo temas como la botánica del café, el mantenimiento de las cafeteras expresso y las técnicas avanzadas de preparación de cafés de especialidad.
El curso fue un éxito rotundo, con 53 solicitudes para las 20 plazas disponibles, lo que refleja el creciente interés de los profesionales palentinos por perfeccionar sus habilidades. Según Elena Rubio, coordinadora del curso, la alta demanda confirma el impacto positivo de estas iniciativas en la comunidad local. «Cada vez hay más interés en aprender y mejorar en la preparación del café. Este curso ha sido muy valorado, y los resultados han sido excelentes», afirmó.
El Ayuntamiento de Palencia, junto con sus colaboradores, continúa apostando por la mejora de la hostelería, ofreciendo tanto formación gratuita como plataformas para que los baristas puedan afianzar su carrera profesional. Estos eventos no solo buscan fomentar el interés por el café, sino también contribuir a la profesionalización del sector.